Trắc nghiệm Công nghệ 9 thực phẩm kết nối tri thức

Trắc nghiệm ôn tập Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm kết nối tri thức học kì 1 (Phần 1)

Đăng vào bởi admin

Trắc nghiệm ôn tập Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm kết nối tri thức học kì 1 (Phần 1)

Trắc nghiệm ôn tập Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm kết nối tri thức học kì 1 (Phần 1)

Số câu25
Quiz ID21033
Câu 1
1. Chế biến thủy sản bằng phương pháp nào giúp giữ được độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao nhất?
Câu 2
2. Trong quá trình chế biến thực phẩm, yếu tố nào sau đây đóng vai trò quan trọng nhất trong việc bảo quản chất dinh dưỡng và cấu trúc của nguyên liệu?
Câu 3
3. Yếu tố nào sau đây KHÔNG phải là mục đích chính của việc sơ chế thực phẩm?
Câu 4
4. Tại sao việc làm sạch nguyên liệu trước khi chế biến là bước quan trọng?
Câu 5
5. Nguyên tắc nấu chín kỹ áp dụng cho những loại thực phẩm nào là quan trọng nhất để phòng tránh bệnh tật?
Câu 6
6. Đâu là nguyên tắc cơ bản khi chế biến các loại thịt gia cầm để đảm bảo an toàn thực phẩm?
Câu 7
7. Trong quá trình chế biến, việc làm nguội nhanh thực phẩm đã nấu chín là cần thiết để:
Câu 8
8. Trong chế biến món kho, việc kho lửa nhỏ liu riu trong thời gian dài có tác dụng gì?
Câu 9
9. Phương pháp chế biến nào thường gây mất mát vitamin C nhiều nhất trong các loại rau củ do tác động của nhiệt và nước?
Câu 10
10. Phương pháp nào thường được áp dụng để bảo quản các loại trái cây có hàm lượng đường cao như mứt, siro?
Câu 11
11. Khi chế biến rau củ, việc luộc hoặc hấp thường được ưu tiên hơn chiên rán để:
Câu 12
12. Khi chế biến các món salad, việc giữ nguyên liệu tươi ngon và giòn là yếu tố quan trọng, do đó phương pháp chế biến nào thường được ưu tiên?
Câu 13
13. Trong quá trình chế biến bột mì để làm bánh mì, bước nào giúp tạo ra cấu trúc dai và xốp cho bánh?
Câu 14
14. Phương pháp nào sau đây sử dụng nhiệt độ cao và áp suất để bảo quản thực phẩm trong bao bì kín, tiêu diệt vi sinh vật và enzyme?
Câu 15
15. Khi chế biến các loại cá biển, việc loại bỏ phần đầu và ruột cá sớm là quan trọng để:
Câu 16
16. Khi chế biến các món ăn từ trứng, việc đánh tan lòng đỏ và lòng trắng cùng nhau trước khi nấu thường áp dụng cho phương pháp nào?
Câu 17
17. Trong kỹ thuật làm bánh, việc sử dụng men nở (yeast) là để:
Câu 18
18. Việc sử dụng dao thớt riêng biệt cho thực phẩm sống và thực phẩm chín là một biện pháp vệ sinh nhằm:
Câu 19
19. Nguyên tắc phân biệt sống-chín trong chế biến thực phẩm nhằm mục đích gì?
Câu 20
20. Yếu tố nào là quan trọng nhất cần xem xét khi lựa chọn phương pháp bảo quản thực phẩm cho từng loại nguyên liệu cụ thể?
Câu 21
21. Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách sử dụng nhiệt độ thấp để làm chậm quá trình phân hủy?
Câu 22
22. Trong các phương pháp bảo quản thực phẩm, phương pháp nào sử dụng sự thay đổi độ pH để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật?
Câu 23
23. Phương pháp bảo quản nào sử dụng sự thay đổi nồng độ đường hoặc muối để hút nước từ thực phẩm, ức chế vi sinh vật?
Câu 24
24. Phương pháp nào sau đây thường được sử dụng để làm chín các loại hạt và làm tăng hương vị của chúng trước khi sử dụng trong các món ăn?
Câu 25
25. Nguyên nhân chính khiến thực phẩm bị ôi thiu là do:

Để lại một bình luận