[Kết nối tri thức] Trắc nghiệm Công nghệ 6 bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

A Kho dùng nhiệt độ cao hơn luộc B Kho có sử dụng gia vị đậm đà và thời gian đun lâu hơn luộc C Kho sử dụng nhiều nước hơn phương pháp luộc D Luộc chỉ dành cho rau, kho chỉ dành cho thịt

A Đông lạnh sử dụng nhiệt độ dưới 0 độ C còn làm lạnh sử dụng nhiệt độ trên 0 độ C B Đông lạnh chỉ dùng cho thực phẩm chín còn làm lạnh dùng cho thực phẩm sống C Làm lạnh giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn phương pháp đông lạnh D Đông lạnh làm thay đổi hoàn toàn màu sắc thực phẩm còn làm lạnh thì không

A Luộc B Kho C Trộn nộm D Hấp

A Giúp thực phẩm chín nhanh hơn B Tăng độ béo, độ bùi và làm món ăn thêm hấp dẫn C Giúp món ăn bảo quản được lâu hơn ở nhiệt độ thường D Làm cho rau củ trong nộm không bị ra nước

A Vì sẽ làm cho thịt chín có mùi tanh của thịt sống B Tránh hiện tượng nhiễm khuẩn chéo từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín C Vì thái như vậy thịt chín sẽ bị nát và không đẹp mắt D Vì thớt thái thịt sống thường trơn hơn thớt thái thịt chín

A Cho ngay vào nồi nước sôi để nấu B Để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài (trên 5 tiếng) C Rã đông đúng cách (trong ngăn mát tủ lạnh hoặc lò vi sóng) D Ngâm vào nước nóng để rã đông thật nhanh

A Trộn dầu giấm B Muối chua C Trộn nộm D Ướp đường

A Để thực phẩm có màu sắc đẹp hơn khi nấu xong B Để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm C Để làm cho thực phẩm mềm hơn và dễ chín hơn D Để tăng thêm mùi thơm cho món ăn

A Vì nấm mốc có rễ ăn sâu vào bên trong mà mắt thường không thấy được B Vì phần còn lại của thực phẩm sẽ không còn vị ngon C Vì nấm mốc sẽ làm thực phẩm bị cứng lại D Vì việc gọt bỏ phần mốc làm mất đi chất xơ của thực phẩm

A Làm khô B Ướp đường C Làm lạnh D Ướp muối

A Đóng gói chân không B Ướp muối hoặc ướp đường C Sấy khô bằng máy D Cấp đông nhanh

A Làm lạnh B Muối chua C Làm khô D Ướp đường

A Thịt lợn và thịt bò sống B Các loại rau củ tươi sống C Các loại cá biển D Trứng và các sản phẩm từ sữa

A Vì nó bổ sung thêm chất bảo quản hóa học vào thực phẩm B Vì nó loại bỏ oxy giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí C Vì nó làm thực phẩm nóng lên và tiêu diệt vi khuẩn D Vì nó làm tăng độ ẩm bên trong túi chứa thực phẩm

A Thực phẩm chín nhanh hơn rất nhiều B Sử dụng ít năng lượng hơn C Giữ được nhiều chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thực phẩm hơn D Thực phẩm có màu sắc sặc sỡ hơn

A Nướng B Kho C Hấp D Xào

A Xào B Rán (chiên) C Nướng D Hầm

A Làm lạnh B Đông lạnh C Ướp muối D Hút chân không

A Nấu canh B Muối chua C Rang D Hầm

A Hộp có nhãn mác đầy đủ và còn hạn sử dụng B Nắp hộp phẳng và không bị móp méo C Vỏ hộp bị phồng, rỉ sét hoặc biến dạng D Hộp được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát

A Làm tăng độ ẩm cho thực phẩm giúp vi khuẩn dễ sống B Thay đổi cấu trúc hóa học của thực phẩm để vi khuẩn không nhận ra C Gây ức chế sự phát triển của vi sinh vật bằng cách làm giảm lượng nước tự do D Cung cấp thức ăn cho các loại vi khuẩn gây thối

A Cho rau vào từ khi nước còn lạnh và đậy vung thật kín B Đợi nước sôi mới cho rau vào và không nên luộc quá lâu C Luộc rau với thật ít nước cho đến khi nước cạn hết D Cho thật nhiều dầu ăn vào nước luộc rau ngay từ đầu

A Làm chín thực phẩm với rất nhiều nước trong thời gian dài B Làm chín thực phẩm với lượng chất béo ít, lửa lớn và thời gian nhanh C Làm chín thực phẩm hoàn toàn bằng hơi nước D Làm chín thực phẩm trong môi trường không có oxy

A Làm cho thực phẩm trở nên ngon miệng hơn B Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng và kéo dài thời gian sử dụng C Tăng hàm lượng chất dinh dưỡng có trong thực phẩm D Làm cho thực phẩm có màu sắc bắt mắt hơn

A Phải được nấu chín kỹ để đảm bảo vệ sinh B Thực phẩm phải giòn, ráo nước, đủ vị chua cay mặn ngọt C Phải có thật nhiều dầu mỡ để tạo độ bóng D Rau củ phải được băm nhỏ thành dạng nước