Đề thi, bài tập trắc nghiệm online An toàn vệ sinh thực phẩm

Đề 7 – Bài tập, đề thi trắc nghiệm online An toàn vệ sinh thực phẩm

Đăng vào bởi admin

Đề 7 – Bài tập, đề thi trắc nghiệm online An toàn vệ sinh thực phẩm

Đề 7 – Bài tập, đề thi trắc nghiệm online An toàn vệ sinh thực phẩm

Số câu30
Quiz ID15032
Câu 1
1. Khi phát hiện thực phẩm bị mốc, cách xử lý an toàn nhất là gì?
Câu 2
2. Đối tượng nào sau đây được ưu tiên bảo vệ đặc biệt về an toàn vệ sinh thực phẩm theo luật pháp Việt Nam?
Câu 3
3. Để kiểm tra nhanh độ tươi của trứng gà, người ta thường sử dụng phương pháp nào?
Câu 4
4. Loại ngộ độc thực phẩm nào thường liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm đóng hộp bị phồng, móp méo hoặc quá hạn sử dụng?
Câu 5
5. Phương pháp thanh trùng Pasteur (Pasteurization) thường được áp dụng cho loại thực phẩm nào?
Câu 6
6. Trong quá trình chế biến thực phẩm, việc sử dụng chung dao, thớt cho thực phẩm sống và chín có thể dẫn đến nguy cơ gì?
Câu 7
7. Yếu tố nào sau đây không thuộc về ‘5 chìa khóa vàng’ để thực phẩm an toàn của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO)?
Câu 8
8. Khi sơ chế rau sống, việc ngâm rau trong nước muối loãng có tác dụng chính gì?
Câu 9
9. Loại bao bì thực phẩm nào sau đây được xem là thân thiện với môi trường hơn so với các loại bao bì nhựa truyền thống?
Câu 10
10. Nhiệt độ nguy hiểm (danger zone) cho sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm nằm trong khoảng nào?
Câu 11
11. Quy trình “4 bước rửa tay” của Bộ Y tế khuyến cáo thực hiện rửa tay vào thời điểm nào liên quan đến an toàn thực phẩm?
Câu 12
12. Nguyên nhân chính gây ô nhiễm thực phẩm từ môi trường bên ngoài thường là gì?
Câu 13
13. Tiêu chuẩn VietGAP trong sản xuất nông nghiệp tập trung vào yếu tố nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?
Câu 14
14. Trong các loại bao bì sau, loại nào có nguy cơ thôi nhiễm chất độc hại vào thực phẩm cao nhất khi tiếp xúc với thực phẩm nóng hoặc chua?
Câu 15
15. Nguyên tắc “FIFO” trong quản lý kho thực phẩm là viết tắt của cụm từ nào và có ý nghĩa gì?
Câu 16
16. Biện pháp nào sau đây không phải là biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do hóa chất?
Câu 17
17. Vi khuẩn E. coli O157:H7 gây bệnh chủ yếu thông qua con đường nào?
Câu 18
18. Trong quy trình vận chuyển thực phẩm đông lạnh, nhiệt độ bảo quản lý tưởng cần duy trì là bao nhiêu?
Câu 19
19. Trong quy trình kiểm soát chất lượng nước sử dụng cho chế biến thực phẩm, chỉ tiêu vi sinh vật nào thường được quan tâm hàng đầu?
Câu 20
20. Trong hệ thống HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), CCP là viết tắt của cụm từ nào và có ý nghĩa gì?
Câu 21
21. Trong các phương pháp bảo quản thực phẩm sau, phương pháp nào không thuộc nhóm phương pháp vật lý?
Câu 22
22. Nguyên tắc “tách biệt” trong an toàn thực phẩm nhằm mục đích chính là gì?
Câu 23
23. Để đảm bảo an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, việc kiểm soát côn trùng và động vật gây hại cần tập trung vào biện pháp nào là chính?
Câu 24
24. Mục đích chính của việc kiểm tra sức khỏe định kỳ cho người trực tiếp chế biến thực phẩm là gì?
Câu 25
25. Khi sử dụng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm, vị trí nào trong tủ thường có nhiệt độ thấp nhất?
Câu 26
26. Trong việc ghi nhãn thực phẩm, thông tin nào sau đây là bắt buộc phải có theo quy định pháp luật?
Câu 27
27. Thực hành ‘5S’ trong an toàn vệ sinh thực phẩm tập trung vào việc gì?
Câu 28
28. Khi bị ngộ độc thực phẩm, triệu chứng nào sau đây thường xuất hiện muộn nhất?
Câu 29
29. Theo quy định về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, khu vực chế biến thực phẩm cần đáp ứng yêu cầu nào sau đây?
Câu 30
30. Nguyên tắc “4 đúng” trong sử dụng thuốc bảo vệ thực vật bao gồm yếu tố nào sau đây?

Để lại một bình luận