Đề 12 – Bài tập, đề thi trắc nghiệm online An toàn vệ sinh thực phẩm

A A. Pha loãng hóa chất với nước. B B. Sử dụng găng tay và khẩu trang khi sử dụng. C C. Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và tuân thủ. D D. Để hóa chất xa tầm tay trẻ em.

A A. Làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm. B B. Tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. C C. Làm thực phẩm bị khô và mất nước. D D. Tốn nhiều thời gian hơn so với rã đông trong tủ lạnh.

A A. Gây nôn để loại bỏ chất độc (trừ trường hợp ngộ độc xăng dầu, axit, kiềm). B B. Uống nhiều nước để bù điện giải. C C. Tự ý dùng thuốc cầm tiêu chảy. D D. Nhanh chóng đưa đến cơ sở y tế gần nhất.

A A. Rau xanh. B B. Thịt gà. C C. Sữa bò, trứng, đậu phộng, hải sản. D D. Gạo.

A A. Rửa sạch bằng nước. B B. Ướp gia vị. C C. Chiên rán ở nhiệt độ cao. D D. Ngâm muối.

A A. Bảo quản lạnh. B B. Bảo quản đông lạnh. C C. Sấy khô. D D. Chiếu xạ.

A A. Dưới 0°C. B B. Từ 5°C đến 60°C. C C. Trên 70°C. D D. Từ 80°C đến 100°C.

A A. Mặc quần áo tối màu để tránh bám bẩn. B B. Đeo trang sức để tăng tính thẩm mỹ. C C. Đội mũ, đeo khẩu trang, mặc áo dài tay, đi găng tay. D D. Sử dụng nước hoa để khử mùi thực phẩm.

A A. Cắt bỏ phần mốc và sử dụng phần còn lại. B B. Rửa sạch phần mốc và sử dụng. C C. Vứt bỏ toàn bộ thực phẩm bị mốc. D D. Đun nóng kỹ trước khi sử dụng.

A A. Sử dụng thớt và dao riêng biệt cho thực phẩm sống và chín. B B. Rửa tay kỹ sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống. C C. Bảo quản thực phẩm sống và chín chung trong tủ lạnh. D D. Vệ sinh khu vực chế biến thực phẩm thường xuyên.

A A. Bao bì thủy tinh. B B. Bao bì nhựa PVC (Polyvinyl chloride). C C. Bao bì giấy tráng PE (Polyethylene). D D. Bao bì kim loại.

A A. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp. B B. Nấu chín kỹ thực phẩm trước khi ăn. C C. Tránh sử dụng thực phẩm đóng hộp bị phồng, méo mó. D D. Rửa tay sạch trước khi ăn.

A A. Đúng người. B B. Đúng cách. C C. Đúng nhiệt độ. D D. Đúng thời điểm.

A A. Mẫu mã sản phẩm đẹp mắt. B B. Giá thành sản phẩm cạnh tranh. C C. Quy trình sản xuất an toàn, từ khâu trồng trọt đến thu hoạch. D D. Số lượng sản phẩm lớn.

A A. Bụi bẩn. B B. Hóa chất bảo vệ thực vật. C C. Phẩm màu công nghiệp. D D. Chất tẩy rửa.

A A. Sắp xếp mọi thứ ngăn nắp, đúng vị trí. B B. Loại bỏ những thứ không cần thiết, giữ lại những thứ cần thiết. C C. Vệ sinh sạch sẽ mọi thứ. D D. Duy trì các bước trên một cách thường xuyên.

A A. Nhiệt độ bảo quản. B B. Độ ẩm môi trường. C C. Loại bao bì đóng gói. D D. Màu sắc của thực phẩm.

A A. Cung cấp thông tin về thành phần dinh dưỡng. B B. Quảng bá thương hiệu sản phẩm. C C. Cảnh báo về các chất gây dị ứng. D D. Hướng dẫn sử dụng và bảo quản.

A A. Người trưởng thành khỏe mạnh. B B. Thanh niên. C C. Trẻ em, người già, phụ nữ mang thai, người có bệnh nền. D D. Người lao động chân tay.

A A. So sánh với nhiệt kế khác. B B. Nhúng vào nước đá đang tan và kiểm tra xem có chỉ 0°C hay không. C C. Đo nhiệt độ lò nướng ở mức cao nhất. D D. Kiểm tra pin của nhiệt kế.

A A. Làm lẫn mùi vị giữa các loại thực phẩm. B B. Gây khó khăn trong quá trình chế biến. C C. Vi khuẩn từ thực phẩm sống có thể lây nhiễm sang thực phẩm chín (ô nhiễm chéo). D D. Làm giảm độ sắc bén của dao.

E. coli. B B. Salmonella. C C. Listeria monocytogenes. D D. Clostridium botulinum.

A A. Khu vực ăn uống. B B. Khu vực sơ chế và chế biến thực phẩm. C C. Khu vực kho chứa thực phẩm khô. D D. Khu vực rửa bát.

A A. First In, First Out - Hàng nhập trước xuất trước. B B. Fresh In, Fresh Out - Hàng tươi nhập trước xuất trước. C C. Fast In, Fast Out - Hàng nhập nhanh xuất nhanh. D D. Food Inspection, Food Origin - Kiểm tra thực phẩm, Nguồn gốc thực phẩm.

A A. Bảo quản trong tủ lạnh. B B. Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. C C. Rửa sạch rau củ quả trước khi bảo quản. D D. Sử dụng túi hút chân không.

A A. Cắt móng tay ngắn và giữ sạch. B B. Tắm gội thường xuyên. C C. Đeo đồ trang sức khi làm việc. D D. Rửa tay sạch sẽ bằng xà phòng và nước.

A A. Tăng giá trị thương hiệu sản phẩm. B B. Đảm bảo thực phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng. C C. Giảm chi phí sản xuất. D D. Quảng bá sản phẩm trên thị trường.

A A. Điểm kiểm soát chất lượng sản phẩm. B B. Điểm kiểm soát tới hạn, nơi có thể kiểm soát và ngăn chặn nguy cơ an toàn thực phẩm. C C. Điểm kiểm soát chi phí sản xuất. D D. Điểm kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu.

A A. Sử dụng thực phẩm tươi sống. B B. Bảo quản thực phẩm không đúng cách. C C. Ăn quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn. D D. Uống nước chưa đun sôi.

A A. Sốt cao. B B. Đau bụng, tiêu chảy. C C. Ho khan, sổ mũi. D D. Nôn mửa.